四大行业协会共推餐饮减量杜绝浪费实招

  原标题:四大行业协会共推餐饮减量杜绝浪费实招 倡议餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务

来源:​北京日报

  原标题:四大行业协会共推餐饮减量杜绝浪费实招 倡议餐饮企业提供“半份、半价”“小份、适价”服务

  从“半份菜”到“小份饭”,再到鼓励打包和“一顿吃光”食材组合,四大行业协会联手外卖与生鲜电商平台,共同推出了餐饮减量杜绝浪费的一系列实招。

  这次由中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会联合美团点评向餐饮行业发出倡议,各餐饮单位要利用企业宣传屏幕、公众号、小程序、直播等方式,将倡导文明风尚、厉行节约的行动推向深入,参与到这场“食物保卫战”中。

  各协会及美团倡议商户在“光盘行动”的经验基础上推陈出新,定期更新菜单,满足求新求变的餐饮需求;在点餐环节履行提醒义务,并对易造成浪费的自助餐行为建立惩戒机制;清晰地公示菜品主辅配料、口味、分量等信息,方便顾客选择,避免因点餐时信息误导造成浪费。

  和合谷相关负责人称:“对于外卖顾客,我们通过不断的观察、记录和调整,最终会选取一个相对合适的饭量;而对于堂食顾客,我们首先少打一些米饭,但为顾客提供免费自助打饭的服务。”

  还有的商户通过实质性的优惠或奖励措施,给消费者的“光盘行动”提供额外激励。目前,便宜坊集团已确定每周日在店内推出“吃尽盘中餐,九折把您奖”活动,只要客人将餐桌上的食品吃净,即可享受九折优惠。

  北京市餐饮行业协会秘书长贺保贵表示,该协会也紧急发出倡议,号召本市各餐饮企业要在餐厅摆放“节约食物、杜绝浪费”“适量点餐,剩餐打包”等提示牌、视频、横幅、宣传标语或宣传画;提供“半份、半价”“小份、适价”服务方式,倡导“光盘行动”。

  同时北京市餐饮行业协会也提出,在京餐饮企业还要加强厨师等队伍建设,减少原材料采购、备料中的浪费行为,以匠心提升烹饪技艺,以品质杜绝浪费。(赵鹏)